La dieta mediterranea è uno stile di vita e non solo un vademecum alimentare. È di certo lo stile di vita che caratterizza molti di noi italiani. E lo incoraggiano sempre più spesso medici e specialisti, perché è un indirizzo prezioso per la salute umana.
Ma pur appartenendoci, di fatto, non siamo stati i primi a svelarne l’importante e la sostanzialità. Fu infatti uno studioso di origine americana, Ancel Keys, venuto in Italia da soldato alla fine degli anni ’30, a dare dignità medica e a coniare per la prima volta l’espressione dieta mediterranea. I suoi studi acuminati dimostrarono che la causa delle migliori condizioni di salute degli abitanti mediterranei, soprattutto in termini cardiovascolari, è la nutrizione sana, corretta, ricca di legumi e fibre vegetali.
Una panacea in grado di prevenire alcune importanti patologie.
Alla sua base ci sono importanti accorgimenti nutrizionali, tutti riguardanti il consumo di verdure e frutta in abbondanza, ma a questi va aggiunto anche altro, come attività fisica periodica e costante, convivialità, predilezione per la stagionalità degli alimenti e origine locale delle ricettazioni.
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